老干妈土豆泥

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紫色透明

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做土豆泥其实很简单，也很随意。如果家里有淡奶油，或者奶酪的话，都可以放在一起调味。如果没有，混合点沙拉酱也可以帮助土豆泥之间搅拌细滑。这次赶巧了，淡奶油、奶酪、沙拉酱都没有，所以一切从简，用早餐剩下的涂抹黄油和半袋子牛奶，做了简单质朴版的土豆泥，但配了我极爱的老干妈辣酱，也是相当美味滴。西方的土豆泥，配上咱的辣酱，是不是也很中国风呢！

老干妈土豆泥的用料

土豆 1个	黄油 10g
牛奶 50ml	白胡椒粉 1g
盐 2g	辣酱 10g

老干妈土豆泥的做法

步骤1

土豆选大小均可，如果选小个的，可以用两个。锅中加入清水，放入带皮的土豆。

步骤2

盖上锅盖烧开后转小火，加热约15-20分钟，用筷子扎进土豆内部无硬核。

步骤3

煮好的土豆，捞出控干，用手轻轻剥去土豆皮即可。

步骤4

用压土豆泥器趁热压碎土豆。

步骤5

放入黄油，白胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤6

慢慢加入牛奶，用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减。

步骤7

把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中。用裱花嘴把土豆泥挤在容器中。

步骤8

最后淋上老干妈辣酱即可。

老干妈土豆泥的烹饪技巧

1、煮土豆时，根据土豆大小和火力，最终需要的时间会有变化，所以判断是否煮好，建议用筷子扎透土豆即可。 2、土豆也可以用蒸的办法去皮，所需时间会相对短一些。但对我来说煮的土豆操作更加方便，不用大动干戈的搬出蒸锅。 3、煮好去皮的土豆，一定要趁热压碎，凉了就变硬不好操作了。 4、加入黄油目的，是为了更加顺滑，也可以加入半凝固型奶酪，增加香味。 5、老干妈辣酱可以直接用勺子淋在土豆泥上，或者直接拌在土豆泥里面即可。 6、牛奶相对更加低脂一些，如果想增加美味，可以改成淡奶油，味道会更加香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-30

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分类：凉菜一人食辣创意菜

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