油爆茭白

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这种我家很喜欢吃的蔬菜——茭白，竟然是生长在水里，而且有江南三大名菜之一，真是不一般。 据说唐代以前，茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里，既可以当成蔬菜，又可以入药，富含多种微量元素和氨基酸，因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒，阻止黑色素生成，使皮肤细腻，还能解除饮酒对肝脏的毒性，补充营养，强健身体，老幼皆宜。 将茭白切成滚刀块，在热油快火爆炒，口感鲜嫩油润，再搭配彩椒和肉片，营养更均衡。但是茭白中含有“草酸”，如果不经处理，会影响人体对钙的吸收，也会有酸涩的口感，所以接下来我们一起看看，怎么把它炒得好吃又营养：

油爆茭白的用料

茭白 2根 青红椒 少许
猪里脊肉 50克 植物油 2勺
盐 1勺 生抽 半勺
大蒜 2瓣

油爆茭白的做法

油爆茭白的做法图解1

步骤1

将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。
油爆茭白的做法图解2

步骤2

茭白洗净，切滚刀块。就是把茭白放在砧板上，斜着切块，滚动旋转一下，再重复斜着切小块。
油爆茭白的做法图解3

步骤3

水中加少许盐，加热到沸腾，将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸，焯水后会减少，就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
油爆茭白的做法图解4

步骤4

热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下。
油爆茭白的做法图解5

步骤5

倒入肉片，滑炒到半熟后，加入茭白和盐大火快炒。
油爆茭白的做法图解6

步骤6

出锅前加少许生抽，炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早，以免遇热分解出有害人体的物质。
油爆茭白的做法图解7

步骤7

成品图
油爆茭白的做法图解8

步骤8

成品图

油爆茭白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 家常菜 中国菜 晚餐

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