烤肠大米面包卷

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最近收到了一个小姐姐送给我的大米面包粉家里正好有一袋烤肠于是鼓捣着这款面包就诞生啦用的是冷藏中种法将部分的面团提前一天发酵会比直接法的面包柔软很多这款面包是高筋粉和部分大米面粉一起制作的不会像纯大米面粉制作的面包那么扎实也不会像纯高筋粉制作的面包那么蓬松属于比较中和的一种口感值得尝试哦

烤肠大米面包卷的用料

中种	牛奶 90克
白糖 10克	高筋面粉 70克
大米面粉 80克	酵母 2克
主面团	牛奶 50克
盐 2克	白糖 30克
高筋面粉 50克	酵母 1克
黄油 25克	烤肠 8根
蛋液适量	白芝麻适量

烤肠大米面包卷的做法

步骤1

搅拌桶内一次性放入中种部分的酵母牛奶白糖高筋面粉大米面粉启动搅打

步骤2

只要混合成团没有干粉就可以了一般不超过三分钟

步骤3

放在容器中密封盖好或封上一层保鲜膜放冰箱里冷藏17个小时

步骤4

17个小时后的样子膨胀了哦我的面团

步骤5

在搅拌桶内放入主面团部分的牛奶盐白糖将中种面团撕成小块放入再加入高筋面粉和酵母粉

步骤6

刚开始搅打面团是比较稀烂的状态

步骤7

耐心等待一会儿就会成团越来越光滑

步骤8

搅打至能拉出粗膜的状态就能加入软化的黄油了

步骤9

让面团继续搅动起来

步骤10

搅打至黄油完全吸收薄膜具有延展性的这个状态就可以做我们的面包卷了哦

步骤11

将打好的面团整理好放在烤盘上进行第一次发酵如果是放在烤箱内发酵底下可以放一碗温水

步骤12

面团发酵至两倍大之后取出

步骤13

将面团轻拍排气之后分割成八等份滚圆盖保鲜膜松弛40分钟

步骤14

将小面团拍扁擀成椭圆形

步骤15

如图卷起

步骤16

卷起后搓成20cm的长条状

步骤17

将长条状的面团在解冻好的烤肠上卷起两圈（开头要压在第一圈的下面结尾的面团塞在第二圈底下这样才不容易松开哦）保持面团的湿度进行第二次发酵

步骤18

面团二次发酵完毕后就会变成胖乎乎的啦然后我们刷上一层蛋液撒上一些白芝麻

步骤19

烤箱预热190° 上下火模式

步骤20

将面包送入烤箱内烘烤上下火190° 烘烤15分钟期间觉得上色满意盖上锡纸

步骤21

我们香喷喷的烤肠大米面包卷就出炉啦

烤肠大米面包卷的烹饪技巧

① 因为各种面粉吸水量不同配方中的水量不要一次性加入可以预留20克在揉面的过程中视情况加入我制作的时候配方中的水量是全部加入了 ② 天气温度偏高的时候可以用冰水冰牛奶进行揉面 ③ 对我的食谱有任何问题都可以给我留言哦这边看到会第一时间回复哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

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