藕丝炒毛豆

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俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。今天介绍一道藕丝炒毛豆。藕丝搭配毛豆和少量红椒炒成的家常菜健脾开胃，益血补心。藕丝切好一定要泡水里要不就会粘锅。

藕丝炒毛豆的用料

莲藕 一节 毛豆 适量
尖红椒 二个 食用油 适量

藕丝炒毛豆的做法

藕丝炒毛豆的做法图解1

步骤1

莲藕洗净去皮 将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，片片的把它切好，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
藕丝炒毛豆的做法图解2

步骤2

切好的藕丝泡水里
藕丝炒毛豆的做法图解3

步骤3

沥干藕丝 备好毛豆 葱 红椒
藕丝炒毛豆的做法图解4

步骤4

热锅冷油下葱和红辣椒爆香
藕丝炒毛豆的做法图解5

步骤5

下藕丝翻炒片刻
藕丝炒毛豆的做法图解6

步骤6

下毛豆（毛豆大量上市时 剥了好多 用油煸炒至变色 放凉后装食品袋冷冻保存 需要时取用 这样处理过的毛豆一煮就软）翻炒均匀加盐和少量的糖提鲜
藕丝炒毛豆的做法图解7

步骤7

加点水盖盖焖煮片刻 出锅
藕丝炒毛豆的做法图解8

步骤8

成品
藕丝炒毛豆的做法图解9

步骤9

成品

藕丝炒毛豆的烹饪技巧

不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，炒出来的菜品不漂亮 藕切好以后可以泡在清水里，这样可以防止藕被氧化。 刚剥出来的毛豆要先下锅炒熟 再和藕丝一起炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 503飞啊 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 炒 锅具 一家三口

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