鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香

鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香

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今天推荐五花肉的升级版，鹌鹑蛋红烧肉！鸡蛋的绵软搭配肉的鲜嫩，加上熬煮后浓郁汁水所散发的香气，还不能俘获你饥饿的灵魂？

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500克 鹌鹑蛋 250克
大葱 半根 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 糖 1汤匙
姜 半块 干辣椒 10克
八角 10克 桂皮 1块
盐 1茶匙

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解1

步骤1

将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳备用
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解3

步骤3

五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解4

步骤4

五花肉冷水焯水后盛出备用
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解5

步骤5

锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解6

步骤6

改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解7

步骤7

倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解8

步骤8

接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解9

步骤9

大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解10

步骤10

最后转大火收汁
鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解11

步骤11

盛盘撒上葱花，诱人的鹌鹑蛋五花肉可以吃了！

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子中摇晃使蛋壳开裂，更易于剥壳，保持蛋的完好。 2. 焯水时一定要冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以完全撇出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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