油角仔

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又到了我国传统的节日之一——春节。每 到除夕前的一天，我都会炸上许多油角仔，送给亲朋好友。油角仔像“荷包”一样，寓意钱包饱胀，是广东新年必备的贺年品之一。以下是3斤面粉用量，可适当加减。

油角仔的用料

皮部份:猪油 180g 中筋面粉 1500g
水 适量 鸡蛋 6个
馅料部分:花生碎 500g 白芝麻 500g
白砂糖 250g 椰蓉 250g
调和油(用炸角仔) 适量

油角仔的做法

油角仔的做法图解1

步骤1

花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。
油角仔的做法图解2

步骤2

中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。
油角仔的做法图解3

步骤3

用压面机反复压面几次，最后一次压薄到饺子皮状态。
油角仔的做法图解4

步骤4

找个不锈钢杯盖压出面皮。
油角仔的做法图解5

步骤5

把面皮放上油角模，再放上馅料，不要贪多，多的话会胀破面皮的。
油角仔的做法图解6

步骤6

油角模淘宝上有买
油角仔的做法图解7

步骤7

两边一夹，就OK
油角仔的做法图解8

步骤8

包好了
油角仔的做法图解9

步骤9

油锅倒油，中火烧油，拿一点面皮丢进油中，面皮起泡浮起就可以开炸。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去，这是油角皮起泡脆皮的关键。
油角仔的做法图解10

步骤10

上色后捞出控油冷却。
油角仔的做法图解11

步骤11

满满的一锅。

油角仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-20

©本菜谱的做法由 牵着蜗牛去旅行(●°u°●)​  编写，未经授权不得转载

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