可可沙布列

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可可沙布列的用料

黄油 100克 糖粉 50g
盐 1g 蛋白 25g
低粉 100g 可可粉 8g
#夹馅# 60％以上黑巧克力 60g
淡奶油 50g 黄油 10g

可可沙布列的做法

可可沙布列的做法图解1

步骤1

软化黄油加少许盐和全部糖粉，打发至膨松发白。
可可沙布列的做法图解2

步骤2

分次加入蛋白搅拌至完全吸收。
可可沙布列的做法图解3

步骤3

筛入可可粉和低粉。
可可沙布列的做法图解4

步骤4

混合均匀的面糊。
可可沙布列的做法图解5

步骤5

用直径0.5厘米的小号圆型花嘴挤出直径4.5厘。 烤箱预热，200℃，上下火，中层，4分钟转180℃6分钟
可可沙布列的做法图解6

步骤6

制作夹馅。淡奶油和细砂糖混合煮沸后，倒入切碎的黑巧克力中搅拌至融化。
可可沙布列的做法图解7

步骤7

当黑巧克力搅拌至浓稠顺滑，加入黄油搅拌至吸收
可可沙布列的做法图解8

步骤8

完成的夹馅很稀不能立即使用，室温静置至略凝固一些时，用小号圆嘴挤在一片饼干底部，注意不要挤得和饼干一样大小，两片夹起时会略扩展一些。

可可沙布列的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-31

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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