脏脏包

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秦雪飞wi
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据说越脏越好看…我还是做的整齐点吧

脏脏包的用料

高筋面粉 200克 鸡蛋液 30克
糖 35克 盐 2克
耐高糖酵母 5克 可可粉 10克
冷水 95-100克 黄油 20克
夹的黄油 95克 甘纳许：巧克力 50克
甘纳许：淡奶油 50克 可可粉 若干

脏脏包的做法

脏脏包的做法图解1

步骤1

准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。
脏脏包的做法图解2

步骤2

揉面过程准备黄油95克，切成小片
脏脏包的做法图解3

步骤3

铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形
脏脏包的做法图解4

步骤4

盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的
脏脏包的做法图解5

步骤5

放入冷藏室，冷藏。
脏脏包的做法图解6

步骤6

面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
脏脏包的做法图解7

步骤7

可以扯出比较薄的手套膜
脏脏包的做法图解8

步骤8

包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
脏脏包的做法图解9

步骤9

把面团擀成长方形，黄油片，放中间
脏脏包的做法图解10

步骤10

左右盖住，中间捏好收口
脏脏包的做法图解11

步骤11

擀长，大约50公分左右。
脏脏包的做法图解12

步骤12

像叠被子一样，两边往中间对
脏脏包的做法图解13

步骤13

再叠起来。
脏脏包的做法图解14

步骤14

竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子
脏脏包的做法图解15

步骤15

叠好
脏脏包的做法图解16

步骤16

包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
脏脏包的做法图解17

步骤17

竖着放
脏脏包的做法图解18

步骤18

擀长继续
脏脏包的做法图解19

步骤19

找个类似扑克牌宽度的物件，比着切开，提前把四边切掉
脏脏包的做法图解20

步骤20

再准备一颗巧克力
脏脏包的做法图解21

步骤21

卷起来，26度左右进行发酵，和面包不一样，不需要38度发酵，我家22度左右吧，室温发了一个小时15分钟。
脏脏包的做法图解22

步骤22

我用的风炉，170度，18分钟左右。
脏脏包的做法图解23

步骤23

出锅
脏脏包的做法图解24

步骤24

准备甘纳许：50克奶油50克巧克力混合，隔水加热，巧克力化了一半了，离开热源，慢慢搅和至全部化掉。
脏脏包的做法图解25

步骤25

巧克力甘纳许
脏脏包的做法图解26

步骤26

用勺子随意涂抹在表面
脏脏包的做法图解27

步骤27

抖可可粉
脏脏包的做法图解28

步骤28

成品
脏脏包的做法图解29

步骤29

成品
脏脏包的做法图解30

步骤30

成品

脏脏包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

©本菜谱的做法由 秦雪飞wi 编写，未经授权不得转载

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