酱焖鲍鱼

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酱焖鲍鱼的用料

鲍鱼 6只（小鲍鱼的话要多一些） 葱末 适量
姜片 适量 蒜片 适量
酱 适量 鲜汤 适量
鸡精 适量 盐 适量
料酒 适量 蚝油 适量
糖 适量 淀粉 适量

酱焖鲍鱼的做法

酱焖鲍鱼的做法图解1

步骤1

鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
酱焖鲍鱼的做法图解2

步骤2

鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）

步骤3

水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）

步骤4

油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

步骤5

依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

步骤6

在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）

步骤7

把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

步骤8

剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可

酱焖鲍鱼的烹饪技巧

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~ 2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-19

©本菜谱的做法由 咖喱猫 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 家常菜 咸鲜 香 除夕

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