红烧黄花鱼

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又是周末了，餐桌上最少不了的就是最丰盛的美食！ 其中一道就是黄花鱼，这鱼刺少、肉厚肥嫩、鲜美！ 想着菜多，就买了条稍微小点的，嘿，没想到小儿子一个人吃了一条，边吃边嚷嚷太好吃了，还竟然说没吃够，这可是头一回，宝爸直说这孩子最近饭量见长了，我也直笑，咋不说他馋呢，爱吃的吃到撑，不爱吃的虽然不吱声，但明显吃的就少。要说这鱼的做法还是跟公公学的，老人家现在已经不在了，但是好多美食都传承给了我和老公，老人家做菜特别好吃，特别是这道鱼，印象最深，记得那时候我刚怀孕，孕反映特强烈，婆婆还住着院，早上吃饭的时候跟老公说想吃鱼，没想到中午公公就做了，特纳闷呢，家里没有鱼呀，公公说他在楼下晒太阳的时候看见别人买了，就匀了一条，当时那个感动哦，公公那时候也80岁了，还做鱼给我吃，边吃边想哭。公公老家是天津的，天津人做鱼都非常好吃，这做法很值得推荐，无论是草鱼、鲤鱼等都可以，建议大家试试！

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 320 大葱 3段
姜 3片 去皮大蒜 2瓣
八角 2个 花椒 少许
面粉 少许 米醋 5汤匙
白糖 3大汤匙 料酒 2汤匙
酱油 2汤匙 盐 适量

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

备好食材，鱼提前去内脏、去鳞，冲洗干净备用，这条鱼很小我没打花刀，如果鱼大就得打花刀了，要不不爱入味
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

锅内加入植物油烧热
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

黄花鱼双面拍面粉
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

下锅中火煎到两面金黄
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

提前备好的米醋快速顺锅边淋入，中火，盖上盖子烹20秒后打开盖子（时间不要太短，这个过程是去腥，虽然醋很多但会挥发，不要担心会发酸）
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

加入和鱼齐平的开水，放入葱姜蒜、花椒、八角
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

放入酱油、料酒
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

加入白糖、盐
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

大火烧开中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，更入味，汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

宝妈小贴士： 1 烹醋去腥的方法非常鲜美，适合做多种鱼：草鱼、鲤鱼等 2 最后汤汁别收太干，鱼多浸一会更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 煎 煮 下饭菜

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