家常烧带鱼

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梦里花落小食光
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世上最好的等待，叫做来日可期…… 《夏之逃逸》 作者：艾米莉·狄金森 [美] 不知不觉地，有如忧伤， 夏日竟然消逝了， 如此地难以觉察，简直 不像是有意潜逃。 向晚的微光很早便开始， 沉淀出一片寂静， 不然便是消瘦的四野 将下午深深幽禁。 黄昏比往日来得更早， 清晨的光彩已陌生—— 一种拘礼而恼人的风度， 像即欲离开的客人。 就像如此，也不用翅膀， 也不劳小舟相送， 我们的夏日轻逸地逃去， 没入了美的境中。

烧带鱼的用料

新鲜带鱼 两根 葱 一根
蒜 3瓣 姜 一块
生抽 适量 醋，盐 适量
料酒 一小勺 白糖，五香粉 各一小勺
花椒 适量 鸡蛋 1个
面粉 适量

烧带鱼的做法

家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

新鲜带鱼清洗干净，切掉头尾，加入适量生抽，醋，盐，一小勺料酒、白糖、五香粉，姜丝适量。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

拌匀腌制入味，可以搁段时间翻动一下。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

腌制好后捡岀姜丝，另准备一个碗，磕一个鸡蛋搅匀后加适量面粉，搅拌均匀成鸡蛋面糊，喜欢吃厚一点的煎面皮，就加多一点面粉，我们家喜欢不稀不厚的状态。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

把带鱼分开两次放入碗里，均匀挂上鸡蛋面糊。剩下腌制带鱼的汤汁不要丢掉。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

平底锅加适量食用油，小火烧热，放入带鱼段煎至两面焦黄。注意煎鱼的时候不要急着翻面，等面糊煎至焦黄再翻，可以轻轻晃动平底锅，看到鱼段能滑动时差不多就可以翻面了，不然皮容易粘掉。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

全部煎好，放盘子里备用，差不多是半熟的状态，再炖几分钟就可以。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

锅里重新加少量油，因为带鱼是煎过的所以不要太多油了，油烧热后扔几个花椒粒炸出香味后捞出来（不喜欢可以不用），再放入葱段蒜片爆香。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

倒入腌鱼剩下的汤汁。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

添适量清水。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

把煎好的带鱼段依次摆放到锅里。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

盖上盖子，烧几分钟，汤汁收至浓稠即可，哈哈，锅盖摔破了！
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

出锅～香喷喷的炖带鱼！带鱼营养丰富，刺少肉多，比较适合小朋友吃。我们买回来新鲜的带鱼，直接炖也挺好吃的，不过吃起来容易碎卖相不好而已，像这样煎完再炖好吃又好看。干炸带鱼也非常好吃，不过太浪费油了！
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解13

步骤13

我家小公主最爱吃，吸足了汤汁的面皮，然后再配上白米饭！
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解14

步骤14

夏天过去了，秋天并不忧伤。
家常烧带鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解15

步骤15

树叶未曾掉落，花也还在美丽地开着，一切都是那么美好……

烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炖 香 下饭菜

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