滇式云腿蛋黄月饼

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月饼月饼，最近脑子里过的最多的就是月饼。是不是只有现在做月饼才最应景呢。那就再来试试不一样的，这款滇式云腿蛋黄月饼。开做~

云腿蛋黄月饼的用料

咸蛋黄 4粒	云腿馅料 300g
低筋面粉 35g	中筋面粉 250g
红糖 25g	水 15g
猪油 100g	小苏打 2g
水 65g

云腿蛋黄月饼的做法

步骤1

菜谱里我更改为4个咸鸭蛋黄，我觉得味道会更好吃。咸鸭蛋黄喷洒白酒放入烤箱150度烤5-8分钟

步骤2

出炉后用勺子碾碎即可

步骤3

加入云腿月饼馅料

步骤4

再加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤5

分割成25g左右一个的馅料

步骤6

25个红糖加入15g水

步骤7

在锅中小火熬成糖浆，放凉待用，一定要放凉，要不猪油会化的

步骤8

加入100g猪油，放拌均匀

步骤9

中筋面粉和小苏打过筛加入糖油混合物中，再加入水，搅拌均匀成团

步骤10

盖上保鲜膜醒发30分钟以上

步骤11

饼皮搓成25g一个的小剂子，包上月饼馅

步骤12

这个烤盘里放了12个，这个量应该还多一些，月饼按扁一些

步骤13

用小印章，蘸上食用色素，在月饼上盖上图案，是不是很好看

步骤14

进烤箱啦~上火180，下火160预热，中层烤制30分钟

步骤15

出炉啦~

步骤16

给你们拍个照

步骤17

这个是切开的剖面

云腿蛋黄月饼的烹饪技巧

这款月饼我更改了原配方里的蜂蜜，换用自己熬制的红糖浆。因为小宝宝好像不可以吃蜂蜜，所以进行了更改。这样烤出来的月饼也非常的好吃。在用印章的时候，可以用海绵或者女生用的化妆棉先倒出一些食用色素，然后用印章蘸取，像印泥一样的作用，不然不太好上色，色素需要在化妆棉上多到一些。~~哦哦，准备吃月饼喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由可爱豆豆ai寿司编写，未经授权不得转载

分类：小吃烤箱电器一人食一家三口

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