四川麻婆豆腐

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大霄姑娘
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四川的麻婆豆腐是四川人家里的必备美食，麻辣味十足，豆腐实惠，做法多，今天就让你来感受这个麻辣诱惑！

四川麻婆豆腐的用料

豆腐 300g 牛肉沫 100g
姜 15g 花椒面 5g
豆瓣酱 20g 花椒油 1.5g
蒜头 15g 淀粉水 适量
糖 15g 泡菜（大头菜） 20g
葱 15g 盐 5g
辣椒油 一勺 酱油 少许

四川麻婆豆腐的做法

四川麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，在开水中加入少许盐浸泡15分钟！准备勾芡汁（淀粉加入少许酱油提色和盐加入适量清水）
四川麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

把锅预热，加入菜籽油，待油烧热后加入姜，蒜，豆瓣酱，泡菜，糖，肉末炒香。加入可以沫过豆腐的清水，水开后加入豆腐，煮沸后，勾芡收汁后，加入一勺辣椒油，出锅！
四川麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

出锅撒上葱花，花椒面和白芝麻即可！友情提示，我做菜很少放味精，如果想提味的朋友可以在关火后加入少许味精更鲜美哈！

四川麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐一定要先用代盐的开水焯一遍，可以去豆腥味，也可以定型，出锅后再加入葱花芝麻可以增加菜品的美观度！如果没有牛肉，普通肉末也可以代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

©本菜谱的做法由 大霄姑娘 编写，未经授权不得转载

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