剁椒猪耳

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上周做的剁椒好像冒香气了，每次路过厨房那个角落总被熏出口水。正好买了猪耳朵，今晚就做个剁椒下个小酒。猪耳很有营养，口感也很好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，很适合气血虚损、身体瘦弱者食用。想做出好吃的猪耳朵烹饪前的处理也必不可少，买猪耳朵的时候让师傅帮您灼烧一遍猪耳，切去耳道部分。回来细细清理干净焦糊的外皮再焯水就能把猪耳以膻臭味去掉，处理好的猪耳朵怎么做都好吃！

剁椒猪耳的用料

猪耳朵 1只 剁椒 120克
金龙鱼小榨菜籽油 适量 酱油 20克
蚝油 10克 黄酒 10克
姜片 5克

剁椒猪耳的做法

剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

猪耳切丝，越薄会口感越好哦
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

热锅，锅内倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油，爆香姜片
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

倒入酱油蚝油翻炒至上色
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

很香辣的口感，这是个很下小酒的小菜
剁椒猪耳#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

宴请宾客都可以做上一个，火辣辣的颜色很油食欲呢。

剁椒猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 煮 咸

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