蛋糕，海绵

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在试很多菜谱，看那些做出来的蛋糕好吃，这款吃的很松软。要想松软，就必须按着这个配方做。

海绵蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 6 低筋面粉 90g
蛋白部分：蛋白 6个 糖 80g
柠檬汁或者白醋 适量 牛奶或者水，酸奶 30g
玉米油 80g 玉米淀粉 10g

海绵蛋糕的做法

蛋糕，海绵的做法图解1

步骤1

1分离蛋黄
蛋糕，海绵的做法图解2

步骤2

蛋白分离，装蛋白的容器，要无水无油，蛋黄也不能有一点在里面，分离好在加入白醋几滴。
蛋糕，海绵的做法图解3

步骤3

底筋粉，要过筛。
蛋糕，海绵的做法图解4

步骤4

白糖
蛋糕，海绵的做法图解5

步骤5

已经打好的蛋黄，加入牛奶或者水酸奶。之后在锅里烧热玉米油，之后趁热加入过筛的低筋面粉，关火。慢慢搅拌搅拌成细糊状没有颗粒。放凉之后加入蛋黄在加玉米淀粉，搅拌没有颗粒。
蛋糕，海绵的做法图解6

步骤6

之后再打蛋白，打这样子加入白糖。白糖分三次加入。
蛋糕，海绵的做法图解7

步骤7

第二次有一点在加入白糖了。
蛋糕，海绵的做法图解8

步骤8

第三次在一起加入了打成了，能插入牙签不倒呢或者倒扣也不流下来。
蛋糕，海绵的做法图解9

步骤9

之后蛋白分几次加入蛋黄液呢。
蛋糕，海绵的做法图解10

步骤10

要上下搅拌，像炒菜一样，搅拌均匀。不能画圈，不然容易起筋，消泡。之后倒入模具，震几次把气包震掉。烤箱要150度预热10钟。
蛋糕，海绵的做法图解11

步骤11

放在倒数第二成中间150度烤50分钟考好之后马上拿出到扣在网格呢。这个是烤好的。
蛋糕，海绵的做法图解12

步骤12

检查烤好没有就插入牙签看牙签上粘液体没有，没有就证明已经熟了，粘了就没有熟，在加时间烤。

海绵蛋糕的烹饪技巧

烤的时间要根据自己家的烤箱的温度。要想松软，就要把油加热加入过筛的低筋面粉，慢慢搅拌成液体。也可以不加热玉米油直接放入蛋黄和低筋面粉搅拌，只是这样不怎么松软。蛋糕想吃甜一些，糖就多加些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 映雪私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 海绵蛋糕 烤

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