猪肘

13.5万 浏览 591 收藏
收藏
嗳磊小曦
嗳磊小曦 嗳磊小曦
＋ 关注


食疗作用 猪肘味甘咸、性平； 有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 营养分析 1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

猪肘的用料

肘子 一个 姜 6g
葱 一颗 大蒜 10g
八角 两个 香叶 4片
桂皮 一小段儿 花椒 5g
料酒 两勺 盐 适量
高汤 50g 冰糖 5颗

猪肘的做法

猪肘的做法图解1

步骤1

猪肘放水里掉水，清理干净，然后剔骨把肉放在调好的酱汁腌制（生抽。黄酒。盐。调料粉）皮皮朝下腌制一夜，反过来腌制一天，我是晚上做的，其实也不用腌制这么久
猪肘的做法图解2

步骤2

腌制好的肉，放油里炸一下，可以把皮做成扣肉的样子，我没做，就省略这一步了
猪肘的做法图解3

步骤3

把肉卷到纱布用线缠好
猪肘的做法图解4

步骤4

之前煮肉的高汤放到锅里化开，连腌制肉的酱汁一起倒进去，多加些水
猪肘的做法图解5

步骤5

放入大葱和香料肉煮，放几颗冰糖，锅大还可以顺便卤蛋
猪肘的做法图解6

步骤6

煮一个小时左右，高汤剩一点过滤出香料，凉凉可以放冰箱继续冷冻，下次做吃的用，也可以继续泡着肉，入味一夜在收起来
猪肘的做法图解7

步骤7

冷藏一夜，拿出来切片，可以直接吃，也可以凉拌吃
猪肘的做法图解8

步骤8

调个凉拌料，美味停不下来
猪肘的做法图解9

步骤9

发图图好吃～
猪肘的做法图解10

步骤10

吃起来
猪肘的做法图解11

步骤11

凉拌肘子

猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 嗳磊小曦 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 腌 煮 下饭菜

猪肘的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪肘的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪肘

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 猪肘的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活