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裱花蛋糕的做法
步骤1
蛋黄中加入细砂糖，搅拌至无砂糖颗粒
步骤2
加入玉米油，搅拌均匀
步骤3
加入水搅拌均匀
步骤4
加入柠檬精油拌匀
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊
步骤7
蛋白中滴入几滴白醋，低速打至起粗泡
步骤8
再分三次加入白砂糖打发，每次加入砂糖后打至无砂糖颗粒为止，蛋白打到有尖角的硬性发泡
步骤9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用橡皮刮刀以插入捞起的方式拌匀
步骤10
第二次再取1/3蛋白霜以同样的手法拌入
步骤11
最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入8寸圆形蛋糕模，在桌面摔几下，震出大气泡
步骤12
烤箱预热180度，蛋糕模放烤箱下层，烤40min，出炉后倒扣放凉，脱模
步骤13
淡奶油加细砂糖打至七八分发，由于气温高，淡奶油易化，可将打蛋盆座于冰水中打发 蛋糕坯横切成两片，涂上打发的淡奶油，夹层加上水果或果酱，淡奶油抹面，放冰箱冷藏待用
步骤14
蛋白中加入30g细砂糖用打蛋器打至完全发泡
步骤15
细砂糖60g加水，小火熬煮至121度
步骤16
将煮好的糖浆呈直线缓缓倒入蛋白霜中，边加边用打蛋器搅拌，搅拌至蛋白霜与室温相同，再放入冰箱冷藏10min
步骤17
取出冷藏过的蛋白霜，加入冷藏过的黄油继续打发，打发过程中会有油水分离现象，属于正常现象，继续打发，直至奶油霜变得顺滑
步骤18
打发后的意式奶油霜，调色后就可以进行裱花和颜色填充
步骤19
用糯米纸转印女孩轮廓，从下到上依次将打印的图案、pet片、糯米纸固定在文件夹上，用融化的巧克力或者食用铅笔，描摹出女孩的轮廓
步骤20
用剪刀沿着轮廓剪掉多余的糯米纸，将剪裁好的图案放在蛋糕表面适当位置，轻轻按压，使糯米纸与蛋糕服帖 调色的奶油霜装入裱花袋，裱花袋剪一小口，奶油霜依照颜色薄薄的填充图案
步骤21
用小号狼毫笔整理奶油霜的纹路，刷的方向尽量保持一致
步骤22
对照着打印的图案，细细调整，用狼毫笔蘸奶油霜描出眉毛、眼睛、嘴唇
步骤23
花环上小菊花的制作过程
步骤24
玫瑰花的制作过程
步骤25
将玫瑰花和小菊花置于适当部位，用82#花嘴挤上绿色叶子，裱花袋剪一小口，挤上绿色奶油霜做树枝，用2#3#花嘴挤上一些小花蕾做装饰裱花蛋糕的烹饪技巧
奶油霜裱花部分需要在15—20度的环境下操作，否则室温过高奶油霜太软，不易成型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-06
嘿牛牛
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