啤酒小龙虾

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炎热夏季，夜幕降临时，等疲惫一天的家人回来，看到桌子上摆了满满一盘啤酒小龙虾，肯定会异常惊喜吧。 今天做虾用的金龙鱼AE纯香菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的，可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气，让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。

啤酒小龙虾的用料

小龙虾 3斤 蒜 6瓣
郫县豆瓣酱 1勺 八角 3个
桂皮 1小块 香叶 2片
花椒 1小勺 啤酒 1听
酱油 2勺 冰糖 2块
白酒（洗虾用） 300ml 菜籽油 300ml
肉蔻 1个 草果 1个
干红椒 5个 葱姜 适量

啤酒小龙虾的做法

啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解1

步骤1

小龙虾买来后，先用清水冲洗干净表面，然后找一个小刷子或者不用的小牙刷，从头部开始刷洗小龙虾， 确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗，直至冲洗虾的水清澈。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解2

步骤2

小龙虾漂洗干净后，加入大约300ml高度白酒，并用力摇晃，加入白酒后，小龙虾会异常活跃，然后回归平静。这里一个小技巧，假如你盛放龙虾的盆比较浅，可以用一个漏眼的洗菜盆，这样可以防止虾从盆里爬出。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解3

步骤3

用白酒泡过的小龙虾，攻击性会减弱一些，开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位，即可挑出虾线。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解4

步骤4

处理完之后的小龙虾，再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解5

步骤5

今天做虾用的时金龙鱼AE纯香菜籽油，金龙鱼AE菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的，可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气，让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解6

步骤6

这是啤酒小龙虾用到的一些香料。葱姜蒜、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、花椒，还需要一勺盐、两块冰糖，两勺生抽、两勺郫县豆瓣酱，以及啤酒500ml。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解7

步骤7

锅中放入较多的油。小龙虾要油多一点更好吃，油温烧至8成热时候，再将小龙虾下锅。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解8

步骤8

把处理后的小龙虾直接下旺油翻炒。等龙虾变红之后，加入全部香料和郫县豆瓣酱。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解9

步骤9

随后加入啤酒。并加入食盐、生抽调味。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解10

步骤10

加盖焖煮10分钟。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解11

步骤11

大火收汁至汤汁浓稠。盛出即可装盘食用。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解12

步骤12

出锅前，再加一些蒜，味道会更鲜美。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解13

步骤13

满满一盘，适合全家分享。
啤酒小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解14

步骤14

用了金龙鱼AE菜籽油，小龙虾香味大升级，味道非常好。

啤酒小龙虾的烹饪技巧

1、油对方一点，小龙虾要油多一点才能完全烹出虾油。 2、蒜留一点，出锅前放更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 夜宵 晚餐 锅具

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