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巧克力抹茶慕斯蛋糕
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夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最适合夏天吃啦~清新的抹茶+黑巧克力，同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢
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巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法
步骤1
首先制作一个蛋糕片（4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
步骤2
再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状
步骤3
加入过筛的低粉
步骤4
用蛋抽画一字来回搅拌均匀
步骤5
加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态
步骤6
蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
步骤7
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤8
翻拌均匀
步骤9
然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了
步骤10
将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好
步骤11
预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
步骤12
出炉后放在烤网上放凉
步骤13
切出两个圆形蛋糕片待用
步骤14
接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
步骤15
先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀（温度控制在40度-50度左右）
步骤16
制作好的巧克力糊放凉待用
步骤17
100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了
步骤18
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
步骤19
准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来；放入一块切好的圆形蛋糕片
步骤20
倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏
步骤21
接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
步骤22
30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
步骤23
10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
步骤24
牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
步骤25
抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
步骤26
100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中
步骤27
混合均匀
步骤28
从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时
步骤29
4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模
步骤30
成品
步骤31
步骤32
步骤33
步骤34
步骤35
步骤36
步骤37
巧克力抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-23
©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载
AIKO淘
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