杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。

8169 浏览 25 收藏
收藏
南柯一梦_💚WYB
南柯一梦_💚WYB 南柯一梦_💚WYB
＋ 关注


这是一颗绿豆的逆袭的故事。 绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的用料

去皮绿豆 500g 水 适量
油 80-100g 白砂糖 120g
麦芽糖 25g 红曲粉 2小勺
抹茶粉 30g 红豆馅 400g

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解1

步骤1

去皮绿豆浸泡12小时以后，加清水，煮半小时。水量超过绿豆一个手指节约2厘米。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解2

步骤2

煮绿豆期间不时搅拌一下，防止粘锅。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解3

步骤3

煮好的绿豆沙自然绵密。放凉待用。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解4

步骤4

取2/3豆沙放入无水无油的锅。开小火慢慢炒。炒几分钟后分次加入2/3点油，白砂糖和麦芽糖。敲黑板：分次加入！每次加入糖和油之后要充分搅拌。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解5

步骤5

炒成这样，用锅铲推动的时候豆沙整个一起滑动，就可以了。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解6

步骤6

原味豆沙盛出待用。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解7

步骤7

余下1/3豆沙加入2小勺红曲粉。搅拌上色。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解8

步骤8

同理炒1/3的豆沙。分次加入1/3的糖和油。直到炒成一坨在锅里滑动。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解9

步骤9

从原味豆沙里抓一些出来，加入抹茶粉，揉捏均匀z
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解10

步骤10

这样就得到了三色豆沙。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解11

步骤11

任意取两种颜色豆沙，揉圆拍扁，加入15克左右红豆馅。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解12

步骤12

揉成面团后放入模具，轻轻压制成一个漂亮的双色梦幻绿豆糕。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解13

步骤13

做好的豆沙冷藏保存。第二天更好吃。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解14

步骤14

一口下去，绵密甜糯。
杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法图解15

步骤15

这张就是拿来诱惑你们的！

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的烹饪技巧

煮绿豆tip：中间沸腾后关火哦，等冷却后再次开火，这样的绿豆自然绵密。 做好的豆沙请盖上保鲜膜，防止变干。 脱模怕沾可以撒一点熟粉。 糖和油请务必分次加入，充分搅拌，实现融合！ 糖和油可按个人口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 南柯一梦_💚WYB 编写，未经授权不得转载

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的其他做法更多

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的全部作品

上传我做的这道菜

杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 杨小厨特制绿豆糕：一晴方觉夏深。的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活