穿心莲拌杏鲍菇

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估计穿心莲好多朋友没吃过，宝妈在这里大概说一下，这个穿心莲是我国传统中药的一种，新鲜的穿心莲也可以作为一种蔬菜来食用，主产于福建、广东，华中、华北、西北等地也有引种。穿心莲的功效：清热解毒、凉血、消肿、燥湿、抗菌消炎。所以春天吃可以预防感冒、去火，夏天食祛湿，非常不错的蔬菜。穿心莲的挑选：尽量选购嫩芽部分，整颗的有点苦。今天这道凉拌穿心莲，宝妈在去火的同时又加入了杏鲍菇，杏鲍菇可提高人体免疫力，抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 所以说，学会今天这道菜还真是值了，那么这凉拌油怎么用、杏鲍菇怎样才能变得小筋道，宝妈文中详细解答，还是那句话，文末小贴士别错过，你不明白的都在那里，错过凉拌油做法的也不要急，贴士里有简单介绍，再详细点就点我头像进主页即可找到！

穿心莲拌杏鲍菇的用料

穿心莲 308克 杏鲍菇 1个
凉拌油 3汤匙 生抽 1汤匙
米醋 半汤匙 蒜 4瓣
白芝麻 半汤匙 盐 适量
辣椒油 少半汤匙

穿心莲拌杏鲍菇的做法

穿心莲拌杏鲍菇的做法图解1

步骤1

备好主要食材
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解2

步骤2

杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解3

步骤3

穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解4

步骤4

锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解5

步骤5

过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解6

步骤6

大蒜拍扁剁蒜末
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解7

步骤7

杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝
穿心莲拌杏鲍菇的做法图解8

步骤8

穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

穿心莲拌杏鲍菇的烹饪技巧

1 凉拌油的做法：葱姜蒜、花椒大料、孜然放油里熬，变黄捞出，剩下的就是万能凉拌油，可用来拌凉菜、炒菜时当明油淋入都非常棒 2 喜辣的再加点辣椒油也不错 3 穿心莲本身带点咸味，调味的时候适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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