桑葚酸奶双色冻

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柔蓝水晶

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天气热了就想吃些凉的甜点，别看就桑葚和酸奶两种主要材料，也能变化出好多种口味的美食来。淡淡的紫色，显得这款甜点很优雅，搭配上中间的水果，清爽不失甜蜜。里面只夹了块饼干，所以说它是冰品也好，是慕斯也好，做起来也很省事。

桑葚酸奶双色冻的用料

桑葚 60g	糖 40g
酸奶 100g	牛奶 100g
淡奶油 200g	吉利丁 3片
奥利奥饼干 2片	炼乳 20g

桑葚酸奶双色冻的做法

步骤1

桑葚加糖，腌制两小时。

步骤2

把桑葚放入料理杯中，加入酸奶。

步骤3

用料理机搅拌均匀。

步骤4

2片吉利丁事先用冰水泡软，放入桑葚糊中，隔水加热至吉利丁完全融化。

步骤5

过筛一遍。

步骤6

淡奶油打至六分发，加入炼乳拌匀。

步骤7

取三分之二的淡奶油，与桑葚糊混合均匀。

步骤8

倒入硅胶模具中，放入冰箱冷冻5分钟。

步骤9

取出模具，在桑葚慕斯上放上奥利奥饼干，继续放入冰箱冷冻。

步骤10

牛奶里加入1片吉利丁，隔水完全融化。

步骤11

等凉后加入到剩下的淡奶油中搅匀。

步骤12

最后将白色液体倒在模具中，继续冷冻至硬，才好脱膜。

步骤13

成品

桑葚酸奶双色冻的烹饪技巧

1.桑葚糊在加热的过程中，可能会出现颗粒状的东西，所以得过筛一次。也可以直接将吉利丁隔水融化后，再与桑葚混合。 2.将桑葚糊放入冰箱冷冻，再放入饼干，才不会移动。之后继续冷冻，颜色分层才会明显。 3.用硅胶模具做慕斯，冻硬了才好脱模，所以吃的时候蛋糕要回温口感才好。
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创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食晚餐下午茶午餐

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