花生杏仁酱面包

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花生杏仁酱面包的用料

高筋粉 250克 面包专用酵母 4克
细砂糖 30克 水 155克
花生酱 70克 盐 1/4小匙
蛋白 30克 糖粉 30克
杏仁粉 20克

花生杏仁酱面包的做法

步骤1

温水溶解酵母，静置5分钟。

步骤2

高筋粉 细砂糖 盐 分次加入发酵水揉成面团，加入花生酱继续揉至光滑有薄膜。我用面包机搅拌：加好料，按开始，搅拌10分钟后，关掉电源,加入花生酱开启电源，点开始继续搅拌5分钟，共计15分钟，取出摔了70下，手揉了5分钟。如果你揉了很长时间都揉不出薄膜，请检查下揉面的手法。
花生杏仁酱面包的做法图解3

步骤3

冷藏发酵17小时。取出回温1小时。(也可直接进行基础发酵至2.5到3倍大小)(冷藏（5度）发酵如果长时间发不起来，请检查下酵母是否过期。是否使用面包专用酵母、面团搅拌不足或者搅拌过度。)
花生杏仁酱面包的做法图解4

步骤4

分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
花生杏仁酱面包的做法图解5

步骤5

取一分割好的面团，稍微压扁，用擀面杖由中间向上下擀开。
花生杏仁酱面包的做法图解6

步骤6

轻拉四个角，用擀面杖慢慢的向四面擀开成长方形，卷起，捏紧尾端。纵切两半(头部不切断)，交叉编成麻花。

步骤7

排入烤盘(事先刷油)
花生杏仁酱面包的做法图解8

步骤8

烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水。放入烤盘，关上烤箱发酵30分钟。
花生杏仁酱面包的做法图解9

步骤9

取出，刷上杏仁酱，175度中层22分钟。

花生杏仁酱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-27

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 冰箱 电器 烤箱 烤

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