瑞士蛋白糖

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其实很多种做法，有法式，意式这两种比较常见，瑞士蛋白打发比较少人接触，但我个人比较喜欢，因为它没有意式那么麻烦，有没有法式那么容易消泡，蛋白相对比较稳定

蛋白糖的用料

蛋白 一个 细砂糖 28克
奶粉 3克 玉米淀粉 5克
喜欢的果粉或者抹茶粉 适量（3g左右） 香草精 适量

蛋白糖的做法

瑞士蛋白糖的做法图解1

步骤1

把粉类过筛混合均匀
瑞士蛋白糖的做法图解2

步骤2

隔水加热打发蛋白分三次加入细砂糖
瑞士蛋白糖的做法图解3

步骤3

加入适量香草精继续打发
瑞士蛋白糖的做法图解4

步骤4

打发至硬性发泡离火取出
瑞士蛋白糖的做法图解5

步骤5

加入粉类搅拌均匀，要快见不到干粉即可
瑞士蛋白糖的做法图解6

步骤6

装入裱花袋挤出喜欢的形状
瑞士蛋白糖的做法图解7

步骤7

放进预热好100度的烤箱，烘烤50分钟，余温焖5分钟后取出马上装盒子里密封！记得哦！因为蛋白糖接触空气五分钟内就会软黏了！潮湿天估计一两分钟就变软

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 秋秋家手作 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 西点 烘焙 蛋糕 烤

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