自制泡椒凤爪&泡菜

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泡椒凤爪是很受大家欢迎的零食，买来的泡椒凤爪总是让人担心会不会影响健康。其实看起来很神秘的泡椒凤爪，是一道很方便制作的“家常小吃”。原料简单，制作过程简单，口味可以依据自己的喜好调整，而且家里做的保证干净健康哦。

泡椒凤爪的用料

凤爪 12根 胡萝卜、芹菜、洋葱、彩椒 各一
姜 一块 柠檬 一个
泡椒及水 约400ml 白醋 约200ml
糖 适量 盐 适量

泡椒凤爪的做法

自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解1

步骤1

材料合影
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解2

步骤2

凤爪洗净、如图切成三部分。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解3

步骤3

全部切好后用水冲干净。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解4

步骤4

将鸡爪焯水后，放入沸水小火煮十分钟，此时可以加上姜片一同煮，给凤爪去腥，给姜片降辣。凤爪出锅后冲凉水直至完全冷却，再冷水浸泡20-30分钟。冲凉水与冷水浸泡的目的是为了让凤爪去掉油脂，充满弹性。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解5

步骤5

煮凤爪时，将蔬菜切成寸段。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解6

步骤6

泡椒水、白醋、水按照大约2:1:1混合，再加入些许白糖和盐调味。泡椒水、白醋、水的比例要根据原料的味道来调整，如果泡椒水很辣，则可以少放。味道调整到觉得合适就可以了，泡出的凤爪的味道会略略淡于调出的腌料水。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解7

步骤7

将一个柠檬分成两部分，一半切成两个厚片，另一半保留。两个厚片的柠檬子一定要去掉，否则泡在泡椒中会使凤爪变苦。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解8

步骤8

将蔬菜、凤爪、柠檬、腌料水一桶灌入密封罐，挤入柠檬汁，注意不要挤入柠檬子，挤的时候可以用过滤网把子滤出。
自制泡椒凤爪&泡菜的做法图解9

步骤9

两天后泡椒凤爪&泡菜就可以吃了。如果不想吃得很辣，蔬菜只泡一天就可以吃了。凤爪比较难入味，需要两天的时间。毫无负担地吃下一大盘吧！

泡椒凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

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