凉拌猪耳朵----开胃小菜

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以前看朋友做的时候就口水横流，但是郁闷的是在苏州的时候菜市场大润发都木有的卖 果然过年的时候超市啥都有 看见稀奇的买了个遍 猪耳朵其中之一 本来想卤起来吃的，后来想想卤的材料已经够丰富了 还是凉拌吧，没有想到的是口感出奇的好啊，很肯定的告诉我你甩外面凉菜店几条街 做法也不难。。。

凉拌猪耳朵的用料

猪耳朵 两个 生姜 4g
大蒜 4g 料酒 两大勺
八角 两个 桂皮 一段
香叶 三四片 芹菜 一小把
红辣椒 半个 豆豉酱 一勺
干辣椒 2g 生抽 半勺
耗油 半勺 辣椒油 四分之一勺
花椒油 四分之一勺 蒸鱼鼓油 四分之一勺

凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解1

步骤1

猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解2

步骤2

加入两大勺料酒，去腥儿
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解3

步骤3

大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解4

步骤4

芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解5

步骤5

凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解6

步骤6

煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解7

步骤7

一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开 在切成细丝儿待用
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解8

步骤8

锅里上水烧开，放入一丢丢食用油 放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解9

步骤9

现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解10

步骤10

一勺豆豉酱小火炒香
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解11

步骤11

因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解12

步骤12

炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解13

步骤13

彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解14

步骤14

哇，熊哥说甩外面凉菜店几条街，好吃死了 做菜的意义就在于家里人觉得好吃，满足
凉拌猪耳朵----开胃小菜的做法图解15

步骤15

我们要学会经营自己的生活，不是天天混日子，也不是天天熬日子，而是天天享受日子。心境简单了，就有心思经营生活；生活简单了，就有时间享受人生。活得简单不难，只需懂得为自己而活，为美好而生，为幸福而做。 ​​​​

凉拌猪耳朵的烹饪技巧

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创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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