吉星高照

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樱桃萝卜，好听的名字。是小水萝卜的一个品种，因为形状小巧似樱桃，故得名。可以生吃、凉拌，也可以做汤、炒菜。上绿下红，煞是好看。 年夜饭少不了大鱼大菜、大荤大素，这一道酸甜可口的小菜，更显得清新、靓丽。 用蓑衣黄瓜的刀法，将小巧玲珑的樱桃萝卜切成层层叠叠，既有“更上一层楼”之意，还如红灯笼高高挂起，有“吉星高照”之意。

樱桃萝卜的用料

樱桃萝卜 16颗 盐 1克
白糖 2勺 苹果醋 适量

樱桃萝卜的做法

吉星高照#好彩头#的做法图解1

步骤1

樱桃萝卜泡水中，更鲜灵
吉星高照#好彩头#的做法图解2

步骤2

取适量萝卜，削去头尾；萝卜樱子留着蘸酱吃或者凉拌
吉星高照#好彩头#的做法图解3

步骤3

刀功差的，可以取两根筷子，夹住樱桃萝卜，这样切的时候不会将底部切断
吉星高照#好彩头#的做法图解4

步骤4

不用筷子辅助，速度更快，每次切下去时，先让刀尖着陆，这样就能有个准儿，一刀刀切下去，不要将底部切断
吉星高照#好彩头#的做法图解5

步骤5

翻过来，将未切断的底面朝上，与先前切的刀口方向呈90度，一刀刀切下去，底部不要切断
吉星高照#好彩头#的做法图解6

步骤6

将所有的萝卜都依次完成，入大碗中，撒少许盐，轻轻翻拌均匀，静置10分钟
吉星高照#好彩头#的做法图解7

步骤7

腌出的萝卜汤倒掉
吉星高照#好彩头#的做法图解8

步骤8

加两勺白糖，倒适量的苹果醋，用白醋也可以，最好不用带颜色的醋，会使成品不清新
吉星高照#好彩头#的做法图解9

步骤9

萝卜被腌出汤，所以比较柔软，让其完全泡在糖醋中，吃之前装盘即可。
吉星高照#好彩头#的做法图解10

步骤10

层层叠叠，红白相间，喜庆吉祥
吉星高照#好彩头#的做法图解11

步骤11

新年到，吉星高照

樱桃萝卜的烹饪技巧

刀口越密，蓑衣效果越明显；刀口越深，萝卜被拉长的效果越好； 先用盐杀出汤来，再泡糖醋，味道足，口感脆嫩； 用白醋或者苹果醋、水果醋，味道清香、清爽，而且成品的颜色漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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