甘肃搓鱼面

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搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。

搓鱼面的用料

面粉 150g 里脊肉 100g
鸡蛋 1个 水发木耳 30g
芹菜 30g 胡萝卜 30g
葱 30g 豆瓣酱 2勺
盐 少量

搓鱼面的做法

甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

搓好的鱼面。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

将煮好的搓鱼面沥水捞出。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

准备肉酱和菜码食材。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

里脊肉切小丁，葱切葱花。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

芹菜和水发木耳开水焯熟。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

然后加入葱花继续翻炒。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

步骤17

炒好的肉酱盛出。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解18

步骤18

在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，吃起来。
甘肃搓鱼面#蔚爱边吃边旅行#的做法图解19

步骤19

成品。

搓鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 家常菜 中国菜 煮

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