经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐

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ScarlettChu
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各地的茶餐厅里都流行一种七味脆皮豆腐，外表金黄、入口香脆，当零食绝对停不下来~~其实做法很简单，食材嫩豆腐也非常易得。有空的话就学起来吧！

脆皮豆腐的用料

盒装内酯豆腐 一盒 七味粉（某宝有售，可用椒盐粉代替） 适量
（裹粉料）普通面粉 20g （裹粉料）淀粉 20g
（裹粉料）糯米粉 5g （裹粉料）小苏打 3g
（裹粉料）盐 3g （裹粉料）鸡精 2g

脆皮豆腐的做法

经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成边长2cm左右的小方块备用。
经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法图解2

步骤2

将裹粉所有材料混合，最好过一遍筛，防止结块。
经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法图解3

步骤3

将豆腐块放入裹粉里，确保每个面都粘满粉。 注：可在豆腐表面洒一些水，以利于裹粉包裹。
经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法图解4

步骤4

锅内放油，待油温7成热时加入豆腐块，中火炸至外皮金黄色，耗时约1--2分钟。 注：炸制时间不宜太久，防止炸糊。
经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法图解5

步骤5

出锅，撒上七味粉，开吃吧！
经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法图解6

步骤6

若没有七味粉，也可用孜然粉/椒盐粉/番茄酱/沙拉酱代替，别有一番风味哈！

脆皮豆腐的烹饪技巧

1、裹粉里加糯米粉，可以保证外皮更酥脆。 2、豆腐最好选用嫩豆腐，即盒装的内酯豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

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