好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼

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暖暖尚
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最近突然想起大学时常吃的鸡蛋灌饼，冬天的早上来一套吃完热乎乎的再去上课。现在我都记得特别清楚的是，当时学校的鸡蛋灌饼一定要刷蒜蓉辣酱，而且必须要是天津产的那种才好吃！ 今儿做的是鸡蛋灌饼的姐妹篇——菠菜汁卷饼。平时大家做各种彩色的面食都用蔬菜汁，而今天我用的是没有过滤的菠菜汁，将菠菜的粗纤维同蛋液、面粉一起调制成面糊，颜色漂亮了，营养也保留了下来。”

菠菜鸡蛋卷饼的用料

面粉 120g 菠菜 120g
鸡蛋 3个 水 150ml
火腿 适量 黑芝麻 适量
盐 半克 蒜蓉辣酱 适量
花生油 适量

菠菜鸡蛋卷饼的做法

好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解1

步骤1

材料图
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解2

步骤2

菠菜清洗干净切段，放进料理机的搅拌杯中，接通电源，选择“果蔬”功能。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解3

步骤3

按下启动键，打成菠菜汁。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解4

步骤4

鸡蛋一枚打散加半克的盐和少量的菠菜汁搅拌均匀，筛入面粉，一边搅拌一边加入剩余的菠菜汁，直至搅拌成为略浓稠的面糊（注意菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整）。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解5

步骤5

火腿切丝，另外两个鸡蛋打散备用。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解6

步骤6

平底锅内刷少量的花生油，注意用中小火，调入一勺面糊用刮刀以花圈的方式将面糊推匀。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解7

步骤7

待饼皮两面简直边缘微微有点焦黄、定型后，取一小勺打散的鸡蛋液以转圈的方式在饼皮表面推匀，撒几粒黑芝麻，中小火慢慢煎至蛋液凝固定型盛出（饼皮的含水量较高，放上鸡蛋液后反面的话鸡蛋会变得超级难看，不过翻面煎时间会快一些，大家酌情选）。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解8

步骤8

在煎好的饼皮一面刷上蒜蓉辣酱（饼皮那面朝外按喜好选择，没有硬性规定）。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解9

步骤9

码上洗好控水后的生菜和火腿丝。
好吃又好看的营养早餐：菠菜鸡蛋卷饼的做法图解10

步骤10

尽可能紧的卷起来就可以开吃了。

菠菜鸡蛋卷饼的烹饪技巧

1.调制面糊时菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整。 2.制作菠菜汁卷饼用到了美的破壁料理机的“果蔬”功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 中国菜 家常菜 卷饼 香

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