姜辣猪手

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姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。

姜辣猪手的用料

猪手 两个 生姜 大量
干辣椒 大量 大蒜 10瓣
老抽 一勺 生抽 两勺
花椒油 一勺 十三香 一勺
豆瓣酱 一勺 蒸鱼豉油 一勺
鸡精 适量

姜辣猪手的做法

姜辣猪手的做法图解1

步骤1

猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。
姜辣猪手的做法图解2

步骤2

姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
姜辣猪手的做法图解3

步骤3

生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
姜辣猪手的做法图解4

步骤4

热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
姜辣猪手的做法图解5

步骤5

倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
姜辣猪手的做法图解6

步骤6

然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
姜辣猪手的做法图解7

步骤7

转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
姜辣猪手的做法图解8

步骤8

最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。

姜辣猪手的烹饪技巧

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 家常菜 中国菜

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