红烧小比目鱼

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80后的私厨by楠木的木
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这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！

红烧比目鱼的用料

比目鱼 2条 葱姜蒜 适量
醋 红烧酱油，生抽
料酒 2勺 糖
盐 适量 胡椒

红烧比目鱼的做法

红烧小比目鱼的做法图解1

步骤1

买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
红烧小比目鱼的做法图解2

步骤2

比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
红烧小比目鱼的做法图解3

步骤3

洗净后，很鲜嫩
红烧小比目鱼的做法图解4

步骤4

加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
红烧小比目鱼的做法图解5

步骤5

准备葱姜蒜，和调料
红烧小比目鱼的做法图解6

步骤6

将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
红烧小比目鱼的做法图解7

步骤7

底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
红烧小比目鱼的做法图解8

步骤8

放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
红烧小比目鱼的做法图解9

步骤9

另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
红烧小比目鱼的做法图解10

步骤10

放入煎好的鱼，大火升温
红烧小比目鱼的做法图解11

步骤11

升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
红烧小比目鱼的做法图解12

步骤12

再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
红烧小比目鱼的做法图解13

步骤13

最后开盖大火收汁
红烧小比目鱼的做法图解14

步骤14

出锅

红烧比目鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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