自制黑米糕

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只需用到简单的几样食材，就能做出美味松软可口的黑米糕，其实做法有点像海绵蛋糕，主要还是靠需要用电动打蛋器将全蛋、白糖打发，再筛入粉类，翻拌均匀后，倒入蛋糕模具，最后送入蒸箱蒸35分钟，再闷15分钟即可！

黑米糕的用料

黑米 85g 糯米粉 60g
低筋面粉 75g 鸡蛋 4个
白砂糖 75g 无铝泡打粉 3g

黑米糕的做法

自制黑米糕的做法图解1

步骤1

将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！
自制黑米糕的做法图解2

步骤2

准备所有材料；
自制黑米糕的做法图解3

步骤3

将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）
自制黑米糕的做法图解4

步骤4

同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
自制黑米糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
自制黑米糕的做法图解6

步骤6

倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）
自制黑米糕的做法图解7

步骤7

用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.
自制黑米糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
自制黑米糕的做法图解9

步骤9

盖上一层保鲜膜；
自制黑米糕的做法图解10

步骤10

将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）
自制黑米糕的做法图解11

步骤11

出炉！
自制黑米糕的做法图解12

步骤12

脱模，不错吧！
自制黑米糕的做法图解13

步骤13

迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦！

黑米糕的烹饪技巧

1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~ 2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 甜 蒸 小吃 早餐

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