蒙布朗

精品
10.1万 浏览 1692 收藏
收藏
厨恋恋
厨恋恋 厨恋恋
＋ 关注

　“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。”

蒙布朗的用料

黄油 60克 海绵蛋糕 一块
黑巧克力 30克 糖粉 60克
杏仁粉 30克 调味酒 10毫升
栗子 200克 鸡蛋 30克
淡奶油 200克 低筋面粉 200克
细砂糖 60克

蒙布朗的做法

蒙布朗的做法图解1

步骤1

黄油加糖粉打至黄油发白
蒙布朗的做法图解2

步骤2

把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀
蒙布朗的做法图解3

步骤3

杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
蒙布朗的做法图解4

步骤4

面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
蒙布朗的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
蒙布朗的做法图解6

步骤6

栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟
蒙布朗的做法图解7

步骤7

用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
蒙布朗的做法图解8

步骤8

醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块
蒙布朗的做法图解9

步骤9

塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮
蒙布朗的做法图解10

步骤10

塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出
蒙布朗的做法图解11

步骤11

巧克力隔水融化，加入调味酒和牛奶做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内
蒙布朗的做法图解12

步骤12

淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油
蒙布朗的做法图解13

步骤13

海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上调味酒，盖在奶油上
蒙布朗的做法图解14

步骤14

蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子
蒙布朗的做法图解15

步骤15

然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子
蒙布朗的做法图解16

步骤16

最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用

蒙布朗的烹饪技巧

1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类 2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 厨恋恋 编写，未经授权不得转载
分类： 圣诞节 下午茶 香 甜 烘焙

蒙布朗的其他做法更多

蒙布朗的全部作品

上传我做的这道菜

蒙布朗的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒙布朗

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 蒙布朗的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活