『武大郎炊饼』

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至于为什么叫武大郎炊饼呢，因为是吃起来有韧度，有嚼劲，又有种土里土气的味道，为了做的逼真表面都没涂油也没放芝麻。这次我用的是自磨麦粉，更加做出来有点乡土气息。可以尝试下，做法相当简单。

炊饼的用料

高筋麦粉 400克 肉腩 150克
菜干 60克 蚝油 少许
鲜酱油 少许 盐 少许
水 少许 黑胡椒 少许

炊饼的做法

『武大郎炊饼』的做法图解1

步骤1

把蚝油鲜酱油盐胡椒粉少许倒入肉腩搅匀，（肉要嫩肉腩3分瘦1分肥）
『武大郎炊饼』的做法图解2

步骤2

肉搅匀后喷一点点水分两次搅匀，后放入菜干继续搅匀。菜干要用水泡开泡软拧干用刀切细。
『武大郎炊饼』的做法图解3

步骤3

放锅里翻炒下不用太熟，这样子做我觉得煎饼的时候不会怕肉不熟。（也可以不用炒，煎饼的时候火要最小火慢慢才能把肉煎熟喔！）
『武大郎炊饼』的做法图解4

步骤4

面粉放盆里慢慢放水，筷子不停的搅动。
『武大郎炊饼』的做法图解5

步骤5

大概这个样子就不用倒水了，不能太稀啊，直接再盆里揉起来。
『武大郎炊饼』的做法图解6

步骤6

揉成这样子，在盆里静待30分钟醒发下。
『武大郎炊饼』的做法图解7

步骤7

分成6个面团，用手压扁，用擀面杖在擀开一点，就可以开始包菜干肉啦。
『武大郎炊饼』的做法图解8

步骤8

放在小小的煎蛋锅里慢慢的少油香煎。一个小煎锅刚好煎一个，哈哈。
『武大郎炊饼』的做法图解9

步骤9

成品出锅啦，土得掉渣有木有啊？这样子做才对得起几百年前武大郎炊饼得节奏哈哈。
『武大郎炊饼』的做法图解10

步骤10

吃起来很有嚼劲，早餐一个就够饱了呀。

炊饼的烹饪技巧

土得掉渣的炊饼怎么吃都不腻，因为是少油小火香煎，要不你也试试哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 qzt兔妈 编写，未经授权不得转载

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