小羽私厨之酸辣粉

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酸辣粉的用料

红薯粉 150g 猪肉末 100g
酸豆角 100g 猪骨棒 2根
黄豆芽 200g 小米椒 50g
姜末 30g 葱花 30g
蒜末 30g 香菜 50g
花生碎 50g 陈醋 60g
酱油 30g 郫县豆瓣酱 15g
香油 5g 花椒油 5g

酸辣粉的做法

小羽私厨之酸辣粉的做法图解1

步骤1

来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解2

步骤2

再放入黄豆芽。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解3

步骤3

盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解4

步骤4

再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解5

步骤5

锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解6

步骤6

然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解7

步骤7

把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解8

步骤8

煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解9

步骤9

把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解10

步骤10

再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。
小羽私厨之酸辣粉的做法图解11

步骤11

酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 川菜 炒 中国菜 香

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