爆炒花甲

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康妮陈
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秋天海鲜肥美，花甲在众多海鲜中价格实惠，肉质鲜美。 很多人都头疼洗花甲，有人会提前一天养花甲，让花甲吐出泥沙，但是第二天会发现花甲死了一部分。有人会提前半天，放盐浸泡花甲，让花甲吐泥沙。各种方法我都试过。我觉得要花甲吃得干净安心，还是浸泡和焯水，焯水可以减少爆炒时间，吃起来花甲更爽口。 我觉得炒花甲就是用最简单的蒜和姜，再放一点点生抽就能品尝花甲的鲜味和香味。

爆炒花甲的用料

花甲 600克 蒜 30克
姜 10克 生抽 10毫升
盐 适量 剁椒 少许

爆炒花甲的做法

爆炒花甲#花家味道#的做法图解1

步骤1

准备材料:花甲用盐水浸泡2小时以上和蒜姜剁成蓉
爆炒花甲#花家味道#的做法图解2

步骤2

烧开水，放油和盐，再放入洗净的花甲，花甲焯水后把没有开口的花甲扔掉，没开口的花甲基本坏了的，留下开口的花甲用冷水冲洗一下
爆炒花甲#花家味道#的做法图解3

步骤3

烧热油，爆香姜蒜蓉
爆炒花甲#花家味道#的做法图解4

步骤4

放入花甲，大火爆炒
爆炒花甲#花家味道#的做法图解5

步骤5

放入一勺生抽和少许剁椒，翻炒一下盛碟上桌
爆炒花甲#花家味道#的做法图解6

步骤6

成品
爆炒花甲#花家味道#的做法图解7

步骤7

成品

爆炒花甲的烹饪技巧

1 花甲用油和盐焯水，会使得花甲更干净 2 花甲焯水后用冷水冲洗，再来爆炒，肉质鲜美爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 热菜 荤菜 宴客菜

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