潮汕香饭

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每到重阳节的时候，潮汕人在这天就会熬鸡汤进补和煮香饭。香饭看起来和炒饭很像，不同的是香饭的料和饭是分开煮熟然后再拌在一起。

潮汕香饭的用料

大米 适量 五花肉 300g
香菇 100g 板栗 250g
虾米 80g 腊肠 250g
豆腐干 50g 芹菜葱 400g
蒜苗 2根

潮汕香饭的做法

潮汕香饭的做法图解1

步骤1

板栗用开水烫后剥去外皮，切丁。
潮汕香饭的做法图解2

步骤2

香菇提前泡水，切丁。
潮汕香饭的做法图解3

步骤3

葱和芹菜择好，洗净切丁。
潮汕香饭的做法图解4

步骤4

腊肠用开水烫后剥掉外面那层膜，有些人习惯不剥也可以。切片。
潮汕香饭的做法图解5

步骤5

五花肉切丁
潮汕香饭的做法图解6

步骤6

虾米和虾皮泡水去掉沙子，豆腐干掰小块。
潮汕香饭的做法图解7

步骤7

全部切好。
潮汕香饭的做法图解8

步骤8

五花肉较肥部分先下锅煸出油，再下剩余五花肉，然后下腊肠煸出香味，然后依次下香菇、虾米、豆腐干、葱芹菜蒜苗，炒出香味后加适量水焖一下。出锅前加适量盐巴，一点点味精。
潮汕香饭的做法图解9

步骤9

料炒好米饭也熟了，拌在一起就可以开动啦！
潮汕香饭的做法图解10

步骤10

熬了两小时的花胶鸡汤，妈妈下班就可以喝。小时候妈妈总把鸡腿给我们吃，现在鸡腿给她。

步骤11

切料之前先煮饭。大米洗净后泡一会儿再开煮会更香。

潮汕香饭的烹饪技巧

料可以随喜添加，我们这就大概这些料。加蒜苗会更香，所以会下两根调味。炒的时候盐巴要后放，因为蘑菇会吸收汤汁，一不小心就太咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 __omega。 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 中国菜 香

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