磨擦擦（山西小吃）

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磨擦擦（mocaca）是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种汉族风味面食，近年成为酒馆饭店的热门小吃。

磨擦擦（山西小吃）的用料

土豆 5个 水 250克
小葱，小米辣，蒜末，白芝麻 适量 调料有:
胡麻油，陈醋，酱油，蚝油，油辣椒 各一勺 盐，糖 各半勺
凉开水 4勺

磨擦擦（山西小吃）的做法

步骤1

这个是做摩擦擦的工具，在淘宝上应该就可以买到。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解2

步骤2

土豆削皮。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解3

步骤3

把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解4

步骤4

这是擦好的土豆，加四小碗水。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解5

步骤5

用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解6

步骤6

再找一个大的容器，磨擦擦工具返过来放，上面放一个笼布。

步骤7

用勺子把拌匀的土豆倒在笼布上过滤。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解8

步骤8

这一步就是拧，使劲，有多大劲使多大劲。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解9

步骤9

拧出来的状态。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解10

步骤10

沉淀，十五分钟。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解11

步骤11

把上面的水倒了，把沉淀的淀粉留下，我觉得白白的好美。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解12

步骤12

把拧好的土豆和沉淀好的混合均匀。

步骤13

就这样揪一点点的放笼屉上。

步骤14

水开后蒸十五分钟。

步骤15

准备好料汁。陈醋，凉拌酱油，盐醋，蚝油，花椒辣椒胡麻油，小葱小米辣，蒜，白芝麻！
磨擦擦（山西小吃）的做法图解16

步骤16

美美的，开吃。
磨擦擦（山西小吃）的做法图解17

步骤17

流口水！！！

磨擦擦（山西小吃）的烹饪技巧

不懂的给我留言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 躺在海底吐泡泡的吃货鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 蒸锅 山西菜 中国菜 咸

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