拔丝红薯

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忆晨思露
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刚和老公吵架闹脾气，任性不想吃他炒的菜，刚好昨天家里买的地瓜，转念一想做个拔丝红薯，甜甜自己的心情！

拔丝红薯的用料

中号红薯1个食用油适量 半个小时

拔丝红薯的做法

步骤1

Step1.地瓜洗好去皮 2.洗好放入盘子里码好； 3.开火起锅，先哄干一下铁锅无水，然后倒入适量食用油，油大概是铁锅的1/4量 4.油温不宜过热，看到有烟发出大概6成热时候，以次放入盘子里红薯，可根据油量放入适当的；慢慢滴把盘子里地瓜炸好； 5 .全部捞出锅里红薯后，火调小些，然后回炸红薯，这样可以保持红薯外焦里嫩； 6.二次回炸完毕，再次捞出到盘子里，锅里油也倒出但留适量做糖浆备用； 7.保持小火，锅里加入适量白糖，边搅拌边观察糖的泡泡，大泡泡慢慢变成小火时关火，趁着余温把红薯全部倒入锅里，使其均匀裹上糖浆，使拔丝更均匀些！ 别忘了吃的时候配上冷水，小心烫！

拔丝红薯的烹饪技巧

油温不宜过热呦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 忆晨思露 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 锅具 午餐 一家三口 热菜

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