油焖大虾

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9月，又到秋汛，是对虾的捕捞季节之一，对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 而油焖大虾则是非常常见，也非常美味的一种烹饪虾的方法，油焖是鲁菜的烹饪方式之一，主要以调味油和调料汁进行焖制法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。 油焖虾的方法有很多，今天小美就教给大家自己经常做的一种~

油焖大虾的用料

对虾 若干 姜 1块
蒜 5瓣 葱 若干
白糖 1小勺 番茄酱 1勺
生抽 2勺 料酒 1勺
盐 适量

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解1

步骤1

葱、姜切丝、蒜切片，将生抽、料酒白糖调和成汁
油焖大虾的做法图解2

步骤2

虾用剪刀开背，挑出虾线
油焖大虾的做法图解3

步骤3

处理好的虾洗净装盘沥干水
油焖大虾的做法图解4

步骤4

打开美的电磁炉，选择炒菜模式，倒入油（油要多一些）
油焖大虾的做法图解5

步骤5

油8成热的时候放入对虾煎炸
油焖大虾的做法图解6

步骤6

等到虾皮泛红酥状态时关火，捞出虾
油焖大虾的做法图解7

步骤7

锅内只留少部分油，再次打开美的电磁炉选择炒菜模式，放入蒜片、姜丝翻炒
油焖大虾的做法图解8

步骤8

炒香后加入番茄酱继续翻炒
油焖大虾的做法图解9

步骤9

倒入煎炸好的虾，再次翻炒，炒的时候可以轻压虾头挤出虾膏，然后加入半碗清水
油焖大虾的做法图解10

步骤10

倒入调好的调味汁、加入葱丝，适量盐
油焖大虾的做法图解11

步骤11

翻炒至收汁
油焖大虾的做法图解12

步骤12

装盘食用

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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