夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾

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我的家乡在湖南，湖南是鱼米之乡，也是辣妹子辣的地方。在广州每次和表姐家吃饭总是选在洞庭土菜馆，里面的串串虾是儿子和我的大爱，记得儿子那时还小，而串串虾是有点微辣的，他一边喝水一边啃虾，辣得鼻涕直流，可就是舍不得不吃。也就是从这道菜他慢慢尝试辣椒。吃着虾儿子问我什么时候才能回中国呀？我强忍着泪水告诉儿子：快了！从别后，盼相逢，几回魂梦皆相同；滚滚长江东流水，卷我乡愁几万重！山寂寂，水蒙蒙，断续寒砧断续风；今宵坐拥长江水，犹恐长江在梦中。

洞庭盐焗串烤虾的用料

虾 500g 青椒 1个
大蒜 3瓣 辣酱 10ml
盐 适量 蚝油 10g
鸡精 少许 粗盐 若干

洞庭盐焗串烤虾的做法

夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解1

步骤1

把虾剪去须、挑出虾线，不喜欢头的可以去头，我是喜欢虾油的所以保留头部。放少许盐、鸡精和料酒腌制十分钟。
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解2

步骤2

从尾部串入竹签
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解3

步骤3

油锅热油至150度，喜欢壳脆一点的可以170度，浸炸一分钟，捞出沥干油
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解4

步骤4

炸好的虾
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解5

步骤5

大蒜压蓉，青椒切末，我选的是李锦记的蒜蓉辣椒酱
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解6

步骤6

锅里放少许油，小火下蒜蓉和辣椒酱炒香
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解7

步骤7

下入少许水、放蚝油、盐和鸡精调味，倒入青椒末
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解8

步骤8

倒入水淀粉勾芡
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解9

步骤9

把芡汁倒在虾子上，拌匀
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解10

步骤10

用锡纸包住虾子倒入少许粗盐，包好
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解11

步骤11

烤箱预热至180度烤10分钟左右，我的虾特别大，我又喜欢干一点就烤了18分钟。
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解12

步骤12

微辣入味、皮焦内鲜甜的串烤虾，夏日夜宵必备
夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾#回到家香味（湘）#的做法图解13

步骤13

虾头里的虾膏超香，锡纸包裹着把虾的鲜美都保留在里面。

洞庭盐焗串烤虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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