飘香满屋的猪油

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豆食妹

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很少吃猪油，但想着做一些中式点心和面食需要猪油，炼猪油很简单的，去买来自己炼，既放心又快捷。家附近不容易买到现成的，这款猪油放了些配料，怎么更香怎么来，放香葱和姜片去腥的，白糖和盐是延长保质，茴香和花椒提味儿，桂花加香。除了猪板油和清水是必须的，自行斟酌着放吧。

飘香满屋的猪油的用料

猪板油见详情	清水一碗
姜片 2片	茴香几粒
花椒几粒	盐少量
白糖少许	香葱一小把
桂花少量

飘香满屋的猪油的做法

步骤1

我购买的是比较好一点的，叫精气神山黑猪板油，要比普通的猪板油贵几块钱。净重1334g，最后出油970g。

步骤2

用温热水清洗一下，看这个品质相当不错。

步骤3

油脂丰富也很白净细嫩，然后切成小块儿待用。

步骤4

把锅洗干净，加一碗水，把水烧开，然后将切成小块的猪板油放入锅中，熬制一小会儿，配料部分可以在水分干了以后放入，但是我的配料都用水洗过我怕爆油，所以在水分没有干之前就加入了。

步骤5

尽量开小火熬制，过程中要时常翻动一下，看现在水还是浑浊的。

步骤6

奇迹出现喽，液体部分已经慢慢的变清亮了，香味也渐渐的冒出来了，满屋子飘猪油香。

步骤7

你看我用勺子把液体舀起来液体变得很清亮了，那些小黑点是桂花。熬到油块变成了焦糖色，水分完全蒸发掉以后，就可以过滤盛出猪油了。

步骤8

清亮的猪油就出炉了，趁热撒上鲜桂花，等待晾凉后装玻璃罐冷藏即可。

步骤9

凝固后的成品

步骤10

闻起好浓的香味

飘香满屋的猪油的烹饪技巧

全过尽量小火慢熬，别把油渣熬糊了，不然油有糊味。另外，配料的量都放的极少，千万别放太多了提个味即可。也可以什么都不放或者选择放，配料这块自由发挥吧。做出来的猪油拌饭再加一点酱油，那才叫一个香啊，什么菜都不需要，都可以扒两碗…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由豆食妹编写，未经授权不得转载

豆食妹

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