玉米烙｜美食台

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自家做玉米烙，一根玉米足够，为了保证成品不松散，嘉宾老衲用了两次淀粉：第一次把煮好晾干的玉米粒，趁表面湿润裹上干淀粉；之后在炸的过程中，再加一次水淀粉，水淀粉中也可适当放一些糯米粉。这样做出的玉米烙金黄酥脆，又很好地保留了玉米的清甜。

玉米烙的用料

甜玉米 1根 淀粉 40克
糯米粉 5克 白砂糖 15克
油 30毫升

玉米烙的做法

玉米烙｜美食台的做法图解1

步骤1

甜玉米放入沸水中煮熟；
玉米烙｜美食台的做法图解2

步骤2

捞出放凉，剥下玉米粒；
玉米烙｜美食台的做法图解3

步骤3

加30克干淀粉拌匀；
玉米烙｜美食台的做法图解4

步骤4

锅中放少许油烧热，倒入玉米粒；小火煎一到两分钟
玉米烙｜美食台的做法图解5

步骤5

倒油，油量稍稍没过玉米；炸至变色后，下水淀粉（10克淀粉加5克糯米粉，粉水比1:10）
玉米烙｜美食台的做法图解6

步骤6

待有冰晶结成，即可关火；盛盘，撒白砂糖调味。

玉米烙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

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