法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包

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羊角面包的用料

高筋粉 750g 低筋粉 250g
盐 20g 砂糖 105g
蜂蜜 20g 鸡蛋 50g
鲜酵母 30g 冰水 400g
黄油 100g

羊角面包的做法

法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解1

步骤1

1．将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜，将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟，擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解2

步骤2

2．将1000克面团包入300克片状黄油，擀压，4折一次，再三折一次。
法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解3

步骤3

3．冷藏松弛30分钟，擀压至面团0.5里面厚。
法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解4

步骤4

4．将面团切割成70克一个的等腰三角形。
法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解5

步骤5

5．用手拉长三角形面团，卷成羊角形，表面刷蛋液。
法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解6

步骤6

6．放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。
法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法图解7

步骤7

7．发酵完成，表面刷蛋液，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。

羊角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载

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