胭脂凉皮

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天气渐渐热起来，吃饭没有什么胃口，人也变懒了不想动。买了一把红苋菜（当地叫汉菜或旱菜），煮来吃，顺便留一碗汤，抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮，没想到一次成功，色泽艳丽，让人不得不爱。自己动手更健康……

胭脂凉皮的用料

高筋面粉 200g 盐 1小勺
苋菜汤汁 350～400g 葱 1根
香菜 1根 大蒜 3瓣
生抽 约1.5勺 香醋 约1勺
白糖 1小勺 辣椒油 1汤勺
黄瓜 半根 淀粉（玉米或红薯淀粉） 20g

胭脂凉皮的做法

胭脂凉皮的做法图解1

步骤1

高筋面粉，放入一小勺盐
胭脂凉皮的做法图解2

步骤2

倒入一大半的红苋菜汤，用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊（苋菜洗净，锅里加水煮开放入苋菜煮熟，取煮好汤汁放凉备用）
胭脂凉皮的做法图解3

步骤3

倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌，大约5分钟，面糊滴落成连续的滴状，然后过滤下再静置十分钟
胭脂凉皮的做法图解4

步骤4

烤盘刷一层油，倒入1.5汤勺面糊，晃动烤盘均匀摊开
胭脂凉皮的做法图解5

步骤5

放入开水锅中，盖上锅盖中火蒸2～3分钟，面皮有点起泡就连盘拿出，放到凉水盆中降温，再将面皮揭起来放到蒸格上放凉
胭脂凉皮的做法图解6

步骤6

再在面皮上刷一层油防粘，所有面皮按上述方法做完，这是做好的
胭脂凉皮的做法图解7

步骤7

将面皮叠起来切条，蒜葱香菜切末备用
胭脂凉皮的做法图解8

步骤8

将凉皮放盘中，放上黄瓜丝，蒜，淋上生抽，香醋，辣椒油，撒上葱末及香菜末，吃的时候拌匀即可。
胭脂凉皮的做法图解9

步骤9

除了颜色看着红艳外，其实还蛮好吃，挺筋道的，不比外边卖的差。

胭脂凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

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