香煎梭边鱼块的做法
香煎梭边鱼块的烹饪技巧
随心所欲家常菜(香煎梭边鱼块)梭边鱼又名钳鱼,但我一直把它和鲶鱼分不清,据说是因为秋冬季节喜欢在江边石缝隙中觅食,故四川人称它为梭边鱼。梭边鱼肉嫩刺少,红烧时肥美味浓,时不时会买来吃。由于一条鱼的肉实在太多,我临时起意留下几块,今天煎制了一下,味道也很美。让商家把鱼宰杀后,切成鱼块,回来洗净后,准备香煎的鱼块用料酒,花椒面,胡椒面,盐码味后冷藏,吃时放入锅中煎制,我用的电饼档,把鱼块放在饼盘中,放少许油,同时放入几根薄荷枝叶,盖上饼档盖,煎8、9分钟后翻个面继续煎制到两面焦黄时取出,用小碟把泰式香辣酱与鲜薄荷碎拌匀,抹在煎好的鱼块上,一份香煎梭边鱼块就成了。鱼肉外酥内嫩,焦香肥嫩的鱼肉和着甜辣的酱,薄荷的清香,滋味真是美美的。
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创建时间:2016-06-13
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