自制凉皮
精品
终于吃上自己做的凉皮啦!口感不错哦!孔瑶老师推荐的菜谱,不用水洗的自制凉皮,零失败。凉皮非常适合夏季食用,搭配黄瓜、绿豆芽、花生碎和调料混合在一起,酸酸甜甜的,又辣又香吃得好爽!做法非常简单,我用两个披萨盘交替着蒸的减少等待时间,凉皮做好当天吃完最好。盛夏已经来临,爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错,但各种卫生问题着实让人担心,何不自己在家做呢?凉皮做起来其实并不难,配料也可根据自己的喜好来搭配,非常值得一试!
自制凉皮的做法
自制凉皮的烹饪技巧
1、一定要用高筋粉,加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉,筋度高,所以有时候连盐都不用加,但现在都是买来的面粉,跟农家自磨粉是不能比的,所以一定要放盐。 2、一定要加红薯淀粉,既增加凉皮的光度,又使口感更筋道。
3、拌面糊的时候一定要先加一部分水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水,要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。 4 、切记:搅拌面糊从始至终都要朝一个方向,这样容易上筋,可以增加凉皮筋度。 5、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-13
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