枧水粽的做法
步骤2
把枧粉拌到糯米中,我用的是做月饼的用的那种枧水粉 碗里多多少少会剩一些没有完全沥干的水,正好能溶解碱粉 也可以先把粉融到水里面配成溶液再加到糯米中 放半天,我早上拌好下午包的,中途时不时翻动一下枧水粽的烹饪技巧
枧水粽,很传统的一款粽子~
名副其实,顾名思义,就是用枧水浸泡做的
没有复杂的馅料,没有大量的调味料,真是很单纯的粽子
有句话怎么说来着:简约而不简单
这款单纯在糯米本身上下功夫的粽子偏有着诱人色泽和独特口感
不需要华丽的馅料和调味品,糯米终于成了真正的主角
网上搜来的资料说古法是用草木灰,那么主要成分是碳酸钾
而网友分享的食谱呢比较多是用纯碱,也就是碳酸钠
然后还有就是用做月饼的现成枧水来做的,属于复合型
我手边正好是有之前为了做月饼买的复合枧水粉,就用了这个
至于味道,我不知道这些不同的碱溶液做出来的会不会有所不同
就这次的成品而言吧,色泽金黄,口感有点弹弹的,不沾不腻
网图上看见过这种细长的圆筒形枧水粽,自己研究了下包法
虽然不知道别人是不是这么包,现在这样的包法我自己还是挺满意的
是啦,虽然刚说了结束连续写粽子的狂魔状态
但是昨天包了枧水粽之后我想来想去,还是决定赶在今年写出来
写给一个留言说特别特别怀念枧水粽的姑娘
虽说也许完全比不上你怀念的那个味道
至于今年包的其它款式,已经关小黑屋了,囤明年去~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-06
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