巧克力冰淇淋

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窦三女
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连续几天高温，儿子学校门口卖冰糕的小贩生意兴隆，几乎每个孩子放学后都排着队去买，我在天气没热之前就已经做好了芒果冰淇淋给宝贝吃，所以儿子并没有像去年那样央求着要买一份。心里想着得给大儿换一种口味了，于是今天做了巧克力冰淇淋。炎炎夏日，要给孩子每天做不同的冰饮，他才不会惦记吃外面那些放各种添加剂的冰饮。冰淇淋虽然好吃，也要少吃，真正解渴消暑的饮料还是白开水。

巧克力冰淇淋的用料

牛奶 250ml 淡奶油 500ml
巧克力 140g 鸡蛋黄 五个
可可粉 30g 白糖45克放奶油里
白糖45克放蛋黄里

巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰淇淋的做法图解1

步骤1

把可可粉放到煮热的牛奶里融化。
巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤2

然后把巧克力放到大约六七十度的牛奶里，一直搅拌，直到融化。
巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤3

这是巧克力搅拌均匀，融化后的样子。
巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤4

先打发奶油，这样就不用刷打蛋器就可以打发蛋黄了。把45克白糖放到奶油里打发。
巧克力冰淇淋的做法图解5

步骤5

奶油打发好，放到冰箱冷藏室。
巧克力冰淇淋的做法图解6

步骤6

45克白糖放蛋黄里打发
巧克力冰淇淋的做法图解7

步骤7

把蛋黄打到发白粘稠即可。
巧克力冰淇淋的做法图解8

步骤8

把打发好的蛋黄分四次放到巧克力糊里，每次在翻拌均匀后再放下一次。
巧克力冰淇淋的做法图解9

步骤9

然后打开中火熬，熬的时候要不停的搅拌，以防糊底，注意不要煮沸，免得蛋黄凝固，熬到粘稠状即可关火。
巧克力冰淇淋的做法图解10

步骤10

迅速拿到冰水里翻拌放凉。注意，我只要用到翻拌一词，就是不要画圈搅拌，一定是翻拌。
巧克力冰淇淋的做法图解11

步骤11

一定要等巧克力蛋黄糊凉后再把奶油放进去。先放三分之一翻拌均匀，再把剩下的奶油放里面翻拌均匀。
巧克力冰淇淋的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后放入容器里，再放到冰箱冷冻室。第一次冻俩小时拿出来搅拌，以后每隔半小时搅拌一次，每一次搅拌都是为了有更好的口感，大约搅拌七八次左右。
巧克力冰淇淋的做法图解13

步骤13

我每次是用冰淇淋挖勺刮松，小伙伴有什么能刮松冰淇淋的工具，尽管用吧。顺便说一句，搅拌冰淇淋很累。

巧克力冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 窦三女 编写，未经授权不得转载

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